Bí mật quy trình trồng – chăm sóc – thu hái trà đinh: Từ búp non đến tuyệt phẩm hảo hạng

Trà đinh – loại trà thượng hạng gắn liền với tinh hoa văn hóa trà Việt, không chỉ quý bởi hương vị đậm đà mà còn bởi quy trình sản xuất cầu kỳ từ khâu trồng trọt, chăm sóc đến thu hái. Không như trà thường, trà đinh là đỉnh cao của sự chọn lọc – mỗi búp trà là một mầm non bé xíu hình đầu đinh, mang trong mình tinh túy của đất trời. Vậy làm sao để có được những búp trà đinh chất lượng cao, sánh ngang với trà shan tuyết cổ thụ hay trà nhài ướp thủ công? Hãy cùng khám phá quy trình khép kín, đầy công phu ngay dưới đây.

• Độ cao từ 800 – 1200m so với mực nước biển
   
• Đất đỏ bazan hoặc đất pha sét tơi xốp, thoát nước tốt
   
• Khí hậu mát mẻ quanh năm, nhiều sương và lượng mưa ổn định
   
• Vùng có truyền thống trồng trà lâu đời, như Thái Nguyên, Tân Cương, Mộc Châu...
   

• Cày sâu 30 – 40cm, xử lý mầm bệnh bằng vôi bột.
   
• Bón lót phân chuồng hoai mục, phân hữu cơ sinh học để cải tạo đất.
   
• Lên luống cao, khoảng cách hàng – cây là 1,2m x 0,6m.
   

• Trồng vào mùa xuân hoặc mùa thu để cây sinh trưởng tốt.
   
• Tưới giữ ẩm đều trong 30 ngày đầu.
   

 

• Che mát bằng lưới hoặc cây cao tán thưa.
   
• Tưới nhỏ giọt định kỳ sáng sớm hoặc chiều mát.
   
• Kiểm tra đất thường xuyên, bổ sung kali để kích thích mầm non.
   

• Tiến hành tỉa cành định kỳ, giữ cho tán trà thông thoáng.
   
• Xới gốc, phủ rơm hoặc vỏ trấu giữ ẩm.
   
• Bón phân vi sinh định kỳ 2 tháng/lần.
   

• Ngưng bón phân ít nhất 30 ngày trước khi hái.
   
• Chỉ tưới bằng nước sạch, tuyệt đối không phun thuốc.
   

• Dùng tỏi, gừng, ớt ngâm rượu làm thuốc trừ sâu thảo mộc.
   
• Nuôi kiến vàng để kiểm soát sâu cuốn lá.
   
• Phun dịch EM gốc sinh học (vi sinh vật có lợi) để tăng đề kháng cây.
   

• Hái vào sáng sớm trước 9h khi sương còn đọng trên búp.
   
• Mùa hái chính từ tháng 3 đến đầu tháng 5.
   

• Hái tay hoàn toàn, không dùng kéo hay máy.
   
• Mỗi búp chỉ hái duy nhất một mầm non chưa nở, không dập lá.
   
• Bỏ ngay búp hư, sâu bệnh hoặc không đạt chuẩn về hình dạng.
   

• Dùng rổ tre thoáng khí, không để búp chồng lớp quá dày.
   
• Đưa về lò sơ chế trong vòng 4 giờ sau hái.
   

• Địa hình và vi khí hậu: cao, mát, sương nhiều
   
• Giống trà: chọn lọc, sinh trưởng chậm
   
• Kỹ thuật hái và thời gian hái: chuẩn giờ, hái tay
   
• Chế biến đúng quy trình: sao chảo truyền thống hoặc hấp thủy tinh
   
• Không hóa chất – thuần tự nhiên
   

• Làm nguội nhanh chóng sau khi sao để ngừng quá trình oxi hóa.
   
• Đóng gói trong túi hút chân không, tránh tiếp xúc không khí.
   
• Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
   
• Có thể dùng hộp thiếc, chum sành hoặc túi bạc chuyên dụng.